NƯỚC MẮM DIỆN XUÂN
Đậm dà hương vị nước mắm truyền thống Nước măm là linh hôn của âm thực, là văn hóa tinh thần của dân tộc Việt Nam. Bởi từ chiến tranh cho đến thời bình, thậm chí lật lại từng trang sử xưa, ta vân thấy sự hiện diện dày đặc của nước mắm. Tìm đến ven biển Kỳ Ninh, Kỳ Anh, Hà Tĩnh, ta có thê cảm nhận được hương vị mặn mòi của biên quyện vào trong gió, không khỏ để tìm đến cơ sở muối nước mắm Diện Xuân nằm ở TDP Tam Hải 2, phường Kỳ Ninh. Từ đâu ngõ, mùi hương cá chín thơm địu rất đặc trưng đã đánh thức mọi giác quan từ lúc nào. Có thê nói, nghê làm nước măm là sản phâm thê hiện đậm nét côt cách, đặc trưng văn hóa của dân cư ven biên. Đó là mô hôi là nước mặt của bao thê hệ ngư dân bám biên đề đem vê những me cả cơm tươi rõi mang thương hiệu nước mắm Diện Xuân mà chẳng cần ướp đá, muối. Tình túy nhất nằm ở giai đoạn ủ chượp cả và muối. Đề chiết lọc ra những giọt nước mắm cốt chất lượng nhất. Ngoài ty lệ 3 cá: Imuối thì thời gian ù cũng không kém quan trọng. Để đạt độ sánh, mùi thơm vị đậm đà vừa vặn, màu cánh giản đẹp mắt thì khoảng thời gian 1,5 đến 2 năm được xem là lý tưởng. Để tạo ra loại nước mắm đặc biệt này, phải chọn kỹ lưỡng từng con cá, canh muối cho đúng lượng, ủ đúng ngày. Nước mắm Diện Xuân có thành phẩm trải qua hơn 12 tháng, mùa xuân năm nay cá được ngâm trong vại sành thì đến mùa xuân năm sau những giọt nước mắm sóng sánh mới được đong vào từng chai hiện diện trên mâm cơm Phải kỹ lưỡng, trong suốt thời gian ú, người làm phải khuấy cá, lọc ra những con cá khác loại thì mắm mới thom va co min dep. Mho do nuic mam Dien Xuan la san pham noi tieng ca mor ving, din don who sur yeu men của người dân, thứ đặc sản của vùng Kỳ Ninh dã di khắp các tinh thành. Đặc biệt nước mắm Diện Xuân mang đến đặc trưng 4 không: Không sử dụng hóa chất trong quá trình sản xuất, không chất bảo quản, không chất tạo mùi và không chất tạo màu. Cơ sở sản xuất nước mắm Diện Xuân nằm ngay trên điểm trung tâm, là nơi du khách đi thăm đền Chế thẳng phu nhân Nguyễn Thị Bích Châu đi qua. Cơ sở được đầu tư sạch sẽ, khang trang, những chai nước mắm được đóng gói đẹp, bắt mắt. Chúng tôi cam kết sẽ tạo ra một sản phẩm chuẩn của nước mắm Diện Xuân đề từ đó phát triển kinh tế đồng thời thúc đầv phát triên du lích khu vưc.