Mắm tôm Cao cấp Làng xưa chai pet 130g

Mã GTIN: 

Số Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP số: 06/2022/NNPTNT-QLCL

Số Giấy chứng nhận HACCP số: W1608/QĐ-WCERT

Số Giấy chứng nhận OCOP 3* số: 2592/QĐ-UBND

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

 

BẢN TỰ CÔNG BỐ SẢN PHẨM

Số: 01/CTHT/2022

 

  1. Thông tin về tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm

Tên tổ chức, cá nhân: Công ty TNHH sản xuất và đầu tư HT

Địa chỉ: Thôn Đông Thắng, xã Mai Phụ, huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại:  0975.849.091

Giấy chứng nhận thành lập công ty số: số 3002254848 đăng ký ngày 04 tháng 05 năm 2022

Số Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP số: 06/2022/NNPTNT-QLCL

Thông tin về sản phẩm

1. Tên sản phẩm: Mắm tôm Làng Xưa

2. Thành phần: Tép (ruốc) tươi; muối biển

3. Thời hạn sử dụng sản phẩm:

- Ngày sản xất: In trên nhãn sản phẩm.

- Hạn sử dụng: In trên nhãn sản phẩm.

4. Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

- Chất liệu bao bì: Sản phẩm được đóng trong chai nhựa, chai thủy tinh đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế

- Quy cách đóng gói: chai nhựa 120g, 300g, 500g, 1kg, 5kg, hũ thủy tinh 400g

5. Tên và địa chỉ chỉ cơ sở sản xuất sản phẩm

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ ĐẦU TƯ HT

Địa chỉ: Thôn Đông Thắng, xã Mai Phụ, huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại: 0975.849.091

III. Mẫu nhãn sản phẩm (có đính kèm mẫu nhãn sản phẩm)

Theo nghị định 43/2017/NĐ-CP  ngày 14/4/2017 của Chính phủ về ghi nhãn hàng hóa

IV. Yêu cầu về an toàn thực phẩm

Tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm đạt yêu cầu về an toàn thực phẩm theo:

- QCVN 8-3:2012/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.

- QCVN 8-2:2011/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.

- QCVN 8-1:2011/BYT - Quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm

- Quyết định 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 của Bộ Y tế về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm

- TCVN 8679-2011 về mắm tôm

 

Cụ thể như sau:

4.1. Chỉ tiêu cảm quan

Các chỉ tiêu cảm quan  của mắm tôm được quy định trong Bảng 1

Bảng 1 – Yêu cầu cảm quan đối với mắm tôm

STT

Tên chỉ tiêu

Yêu cầu

01

Màu sắc

Màu hồng đến tím sim

02

Mùi

Mùi tự nhiên, đặc trưng của mắm tôm chín, không tanh, không có mùi lạ

03

Vị

Vị đặc trưng của sản phẩm mắm tôm chín (mặn, ngọt dịu có hậu, không đắng, chát), không có vị lạ

04

Trạng thái

Sánh, sệt

 

4.2. Chỉ tiêu lý – hóa

Các chỉ tiêu lý – hóa của mắm tôm được quy địn trong Bảng 2

Bảng 2 – Yêu cầu lý – hóa đối với mắm tôm

STT

Tên chỉ tiêu

Đơn vị tính

Mức cho phép

01

Hàm lượng nito tổng số, không nhỏ hơn

g/kg

25

02

Hàm lượng nito amoniac, không lớn hơn

g/kg

7

03

Tỷ lệ giữa hàm lượng nito axitamin và hàm lượng nito tổng số, không nhỏ hơn

%

18

04

Hàm lượng natri clorua, không lớn hơn

%

20

05

Hàm lượng nước (Độ ẩm), không lớn hơn

%

70

06

Hàm lượng cát sạn (tạp chất), không lớn hơn

%

1

4.3. Chỉ tiêu vi sinh

Chỉ tiêu vi sinh của mắm tôm được quy định trong Bảng 3

Bảng 3 – Yêu cầu vi sinh đối với mắm tôm

STT

Tên chỉ tiêu

Đơn vị tính

Mức tối đa

01

Tổng số vi khuẩn hiếu khí

CFU/g

2x104

02

E.coli

CFU/g

3

03

Clostridium perfringens

CFU/g

10

04

Staphylococcus ảueus

CFU/g

10

4.4. Chỉ tiêu kim loại nặng

Chỉ tiêu kim loại nặng của mắm tôm được quy định trong Bảng 4

Bảng 4 – Yêu cầu kim loại nặng đối với mắm tôm

STT

Tên chỉ tiêu

Đơn vị tính

Mức tối đa

01

Chì (Pb)

Mg/kg

2,0

02

Cadimi (Cd)

Mg/kg

1,0

03

Thủy ngân (Hg)

Mg/kg

0,05

 

4.5. Phụ gia thực phẩm

Chỉ dùng các loại phụ gia thực phẩm trong danh mục được phép sử dụng với các mức theo quy định hiện hành

Chúng tôi xin cam kết thực hiện đầy đủ các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và hoàn toàn chịu trách nhiệm về tính pháp lý của hồ sơ công bố và chất lượng, an toàn thực phẩm đối với sản phẩm đã công bố./.

 

Lộc Hà, ngày  02 tháng 8  năm 2022

Giám đốc

 

 

 

 

Lê Thị Thơ

 

 

MẮM TÔM LÀNG XƯA - CHẤT LƯỢNG LÀM NÊN THƯƠNG HIỆU

Nhắc đến mắm tôm làng Xưa là nhắc đến sản phẩm đặc trưng của Công ty TNHH sản xuất và đầu tư HT đóng tại thôn Đông Thắng, xã Mai Phụ - xã vùng biển của huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh. Mắm tôm Làng Xưa được sản xuất từ rất xưa, là nghề truyền thống được trao truyền qua nhiều thế hệ của gia đình chị …..Thơ - người được kế nghiệp gìn giữ và phát triển thương hiệu sản phẩm đến với thị trường muôn nơi.

Quy trình sản xuất và bí quyết tinh chế …

Mắm tôm Làng Xưa được tinh chế nguyên chất với 100% tép (ruốc biển) từ vùng biển Lộc Hà.  Là loài tép tươi nguyên được sử dụng lưới te để đánh. Tép biển vừa đánh bắt xong, sàng sạch sẽ bằng nước biển, không có mùi lạ, tuyệt đối không được bảo quản bằng đạm ure, không được ướp đá. Tép ở vùng biển Lộc Hà thường có thân  dày, trong, đạm cao, béo, mùi thơm đặc trưng, vị ngọt đậm hơn các vùng biển nơi khác

Đi kèm với nguyên liệu chính là muối biển. Nguyên liệu muối mà mắm tôm Làng Xưa sử dụng là muối biển ở xã Hộ Độ và xã Thạch Châu - đây là những vựa muối lớn nhất, ngon nhất của vùng biển Lộc Hà. Muối kết tinh hạt nhỏ, có độ rắn cao, trắng đục, khô, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và được bỏ vào kho cất giữ trên 2 năm mới đưa ra sử dụng.

Tép biển sau khi rửa sạch, lọc cát, sạn mang nhặt bỏ các loại cá, mực hay tạp chất còn sót sẽ được phân loại, để ráo nước thì trộn đều với muối theo tỉ lệ 7 tép: 1 muối (tỉ lệ Clorua Natri (muối nguyên chất) lên tới 95% ở các đồng được giám định là tốt nhất tạiLộc Hà)  được xay nhuyễn để tạo độ mặn, sau đó đưa vào chum sành ủ chượp. Chum ủ chượp phải là chum sành, được bịt kín bằng lớp vải màn và sau đó đậy lại bằng nắp sành như thế mới giữ được vị ngon truyền thống của mắm tôm. Mỗi chum ủ được từ 2-3 tạ mắm tôm.

Khối chượp được khuấy đảo định kỳ và phơi nắng tự nhiên (Lộc Hà có số ngày nắng và nhiệt độ cao nên rất tốt cho quá trình hấp thụ và giữ nhiệt cùng với nhiệt độ nhà kính để tạo ra mắm tôm ngon) nhằm giúp cho ruốc biển được đánh tơi và tăng bề mặt tiếp xúc giữa enzyme và ruốc biển. Đồng thời, tăng nhiệt độ phù hợp với nhiệt độ lên men và giúp cho nhiệt độ trong khối chượp đều hơn.

Trải qua khoảng thời gian ủ ròng rã là 3-6 tháng, những chum mắm tôm đầu tiên ra đời có màu sim chín, mịn, có mùi thơm nhẹ rất riêng, tỏa ra đầy hấp dẫn, và ngoài vị mặn, vị ngọt còn có cả vị béo của đạm tạo mùi vị đặc trưng của mắm tôm Làng Xưa mới là đạt yêu cầu. Mắm tôm sản xuất theo phương pháp truyền thống sẽ không dùng hóa chất bảo quản, mà dùng chính độ mặn của mắm tôm để bảo quản, thời gian bảo quản từ 1-2 năm. Theo thứ trưởng Bộ NN&PTNT Lương Lê Phương khẳng định: “Bản thân mắm tôm có độ mặn rất cao, nên không thể có vi khuẩn”.

Lắng đọng qua thời gian và dưới bàn tay náo đảo điêu luyện, chăm chút tỉ mẫn của người những người thợ lành nghề, giàu kinh nghiệm ở Mai Phụ đã cho ra đời sản phẩm Mắm tôm Làng Xưa hảo hạng - tinh tế - hương vị đặc trưng và nguồn dinh dưỡng mà ít mắm tôm nơi đâu sánh được.

Toàn bộ quy trình sản xuất mắm tôm Làng Xưa đều tuân thủ nguyên tắc truyền thống, đảm bảo hợp vệ sinh, với quy mô khép kín nên mắm tôm Làng Xưa vừa ngon, vừa an toàn nên rất được người sử dụng ưa chuộng.

…cho ra sản phẩm tốt nhất

Với chị Thơ, một hũ mắm tôm đạt chuẩn sẽ có độ mặn vừa phải, không quá loãng hoặc quá đặc, có vị ngòn ngọt đằng sau vị mặn mà của muối; mùi thơm thoang thoảng đậm đà, không tanh hôi; có độ dẻo và nhuyễn đều, mang màu sắc tím nhạt của những con tép tươi sau khi được ủ chượp theo thời gian.

Hiện nay, Lộc Hà có hàng trăm gia đình làm mắm tôm, nhưng không phải ai cũng có được một cách làm hay để tạo ra những dòng mắm tôm thơm ngon có thương hiệu như Công ty TNHH sản xuất và đầu tư HT (do chị Thơ làm chủ)

Chị Thơ kể, nghề làm mắm của gia đình có từ trước, khi về làm dâu nơi đây đã thấy O chồng làm mắm rồi! Đã là nghề truyền thống thì phải được nối nghiệp đời này qua đời khác, nhưng cái duyên đó không phải ai trong gia đình cũng có được. Với chị Thơ, ngay từ khi về đây đã là một sự tiền định để chị có thể theo nghề mắm truyền thống của gia đình.

Với cách làm gia truyền, khiến mắm tôm Làng Xưa sánh đặc, màu tươi sáng, hương thơm đặc trưng, chấm một tí vào đầu lưỡi đã thấy ngọt từ trong cổ họng râm ran khắp người. Tạo được sản phẩm có thương hiệu trên thị trường là điều cực kỳ khó khăn. Mắm tôm Làng Xưa, qua bàn tay khéo léo, sự tần tảo chịu thương chịu khó và trên hết là tấm lòng của những người thợ đã chiếm lĩnh được sự yêu mến của khách hàng gần xa.

Sau thời gian làm mắm tôm chị Thơ ngộ ra rằng, mùi vị thơm ngon của mắm tôm là sự kết hợp hài hoà giữa độ tươi ngon của tép (ruốc), với vị mặn nồng vừa đủ của muối biển, sức nóng gây men của ánh nắng mặt trời và những giọt mồ hôi mặn mòi của những người con vùng biển. Mắm tôm thực sự rất tốt cho sức khỏe bởi quá trình ủ ruốc giúp các Protein và các Axit Amin đều được phân hủy hoàn toàn, rất có lợi cho hệ tiêu hóa và tốt cho cơ thể con người.

 “Mắm tôm Làng Xưa” là món ăn dân giã nên rất phù hợp với nhiều loại món ăn và khẩu vị của rất nhiều người. Mắm tôm khi đã muối xong có thể sử dụng luôn, không cần quan chế biến nữa. Cách ăn phổ biến nhất của món mắm tôm này là làm gia vị để chấm, ngoài ra, còn được dùng để chế biến thức ăn …Dù sử dụng bằng cách nào thì “mắm tôm Làng Xưa” luôn bổ sung lượng dinh dưỡng cao và tạo nên một mùi thơm không lẫn đi được.

Qua bao thăng trầm, mắm tôm Làng Xưa vẫn gắn bó với biển, miệt mài lưu giữ, phát triển cùng làng nghề truyền thống như để bảo vệ món ăn truyền thống và giữ gìn nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của quê hương Mai Phụ vùng Biển Cửa Lộc Hà, Hà Tĩnh./.

Facebook: Thủy Hải Sản Làng Xưa

Zalo: 0975 849 091

Youtube: Mắm Làng Xưa

Web: Langxua.vn


Liên hệ với chúng tôi



Về chúng tôi

This is Photoshop’s version of Lorem Ipsum. Proin gravida nibh vel velit This is Photoshop’s version of Lorem Ipsum. Proin gravida nibh vel velit This is Photoshop’s version of Lorem Ipsum. Proin gravida nibh vel velit This is Photoshop’s version of Lorem Ipsum. Proin gravida nibh vel velit This is Photoshop’s version of Lorem Ipsum. Proin gravida nibh vel velit

Địa chỉ

Số 113 Hoàng Văn Thái, Quận Thanh Xuân, Hà Nội
123456789
4.7 trên 5
tất cả
5 Sao (8,2k)
4 Sao (387)
3 Sao (255)
2 Sao (112)
1 Sao (361)
Có Bình luận (4,6k)
Có hình ảnh / video (3,9k)
Nguyễn Thúy Nga
Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ
2021-02-22 14:31
Nguyễn Thúy Nga
Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ Chưa test , cứ tạm để 5 sao đã, mua ủng hộ
2021-02-22 14:31

Các sản phẩm khác

Liên hệ
Liên hệ
250,000đ
32,000đ