Về với Nghi Xuân, về với mảnh đất Hồng Lam - nơi có núi Hồng Lĩnh từng được xếp vào danh sách 21 danh thắng của nước Nam khi xưa, là biểu tượng hồn thiêng sông núi của xứ Nghệ. Nghi Xuân là vùng đất “tam hợp” được bao quanh bởi núi, sông và biển. Là nơi lắng hồn núi sông ngàn năm, nơi hội tụ, kết tinh và toả sáng của vùng đất địa linh nhân kiệt. Có thể nói, tất cả những tinh hoa, mật ngọt của núi Hồng, sông Lam đã hội tụ lại tạo nên một Nghi Xuân non nước hữu tình với nhiều danh nhân, di tích, danh thắng nổi tiếng.
Thuộc hữu ngạn sông Lam, nằm ở phía Tây của huyện Nghi Xuân, xã Xuân Giang sở hữu cho mình vị trí đắc địa, được sự bồi đắp của dòng Lam chở nặng phù sa – Nơi đã nuôi dưỡng, chở che, bao dung và chứng kiến sự sinh tồn của biết bao thế hệ người dân với bao nỗi nhọc nhằn, cay đắng gian truân trên mảnh đất này. Những giá trị ấy được bồi đắp qua biết bao thế hệ, làm dày thêm nét đẹp văn hóa, lối sống thảo thơm, thanh lịch cùng đức tính cần cù, chịu khó của người dân Xuân Giang. Để hôm nay, những giá trị ấy trở thành “kim chỉ nam” để những người con Xuân Giang phát triển, làm giàu hơn nữa trên chính mảnh đất quê hương.
Thừa hưởng mạch nguồn lịch sử văn hóa truyền thống của cha ông để lại, cùng với nhiệt huyết của tuổi trẻ, dám nghĩ, dám làm, trải qua quá trình tích luỹ kinh nghiệm, sau nhiều đêm trăn trở, vợ chồng chị Lê Thị Hiên đã quyết định khởi nghiệp trên chính mảnh đất quê hương. Sau khi tìm hiểu, chị Hiên nhận thấy Giò chả, Xúc xích là sản phẩm tiêu dùng rất được nhiều người yêu thích. Thế nhưng nhiều hộ kinh doanh hiện nay sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, tẩm ướp hóa chất độc hại đã bị cơ quan chức năng phát hiện gây tâm lý hoang mang lo lắng cho người dùng. Xuất phát từ cái tâm cùng với mong muốn tạo ra sản phẩm sạch, an toàn cho sức khỏe cho người tiêu dùng, chị Hiên đã xây dựng cơ sở và cho ra đời đứa con tinh thần mang tên thương hiệu Hiên Bình tại Thôn Hồng Tiến, Xã Xuân Giang.
Chị cho biết, do bản thân không có kinh nghiệm trong việc làm giò chả, xúc xích nên chị đã phải tự mày mò, học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước. Nói là vậy, nhưng để làm ra sản phẩm giò chả, xúc xích thơm ngon, chuẩn vị không phải là điều dễ dàng. Chị đã phải trải qua không ít lần thất bại. Những mẻ sản phẩm không đạt chất lượng phải đổ đi đã cho chị nhiều bài học kinh nghiệm để tiếp tục cố gắng tìm ra công thức chế biến chuẩn, cho ra sản phẩm ưng ý nhất. Từ sản phẩm thịt heo an toàn, sau thời gian dài không ngừng học hỏi, tìm tòi, thực nghiệm, vợ chồng chị đã cho ra lò những mẻ sản phẩm thơm ngon, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Theo chị Hiên, để cho ra những mẻ sản phẩm chất lượng, sạch, an toàn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì nguồn nguyên liệu đầu vào là rất quan trọng. Do sử dụng nguyên liệu chính là thịt lợn tươi nên chị đã liên kết với các hộ chăn nuôi lợn sạch trên địa bàn. Điều này không chỉ đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng, an toàn, mà còn giúp bà con tiêu thụ thịt lợn, giải quyết nguồn đầu ra cho các hộ chăn nuôi hiện nay.
Xúc xích Hiên Bình là sự kết hợp hoàn hảo của thịt lợn và các loại gia vị khác như muối, đường, tiêu, … Tất cả được hòa trộn vào nhau theo một tỷ lệ nhất định, phù hợp với khẩu vị của hầu hết người tiêu dùng hiện nay. Với công thức bí quyết riêng kết hợp với nguồn nguyên liệu đầu vào đảm bảo yêu cầu về chất lượng an toàn, cùng quy trình sản xuất khép kín đã cho ra đời sản phẩm Giò chả, xúc xích Hiên Bình đảm bảo chất lượng thơm ngon, bổ dưỡng, an toàn.
Quy trình sản xuất của cơ sở luôn tuân thủ nghiêm ngặt các quy định, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, từ khâu chọn thịt, sơ chế, chế biến thành phẩm đến bán ra thị trường đều được thực hiện một cách chi tiết nhất. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng khắt khe và sự cạnh tranh gay gắt của thị trường, cơ sở Hiên Bình luôn đảm bảo tiêu chí “3 không”: không hàn the, không chất bảo quản, không phẩm màu. Do đó, mọi người có thể yên tâm khi lựa chọn sản phẩm.
Không chỉ quan tâm về chất lượng sản phẩm với việc sử dụng nguyên liệu đầu vào an toàn, chuẩn hóa quy trình chế biến sạch, chị Hiên còn đầu tư máy móc, trang thiết bị để phục vụ chế biến theo hướng khép kín, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm.
Nhờ thực hiện nghiêm ngặt quy trình sản xuất, không ngừng cải tiến chất lượng cùng với niềm đam mê sáng tạo trong từng món ăn, chị Hiên đã thành công đưa ra thị trường sản phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích. Đến nay sản phẩm của cơ sở Hiên Bình đã và đang trở thành cái tên quen thuộc và hấp dẫn với nhiều khách hàng bởi hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được.