Sinh ra và lớn lên tại mảnh đất HK- quê hương đầy nắng gió, . Với nỗ lực phấn đầu, chúng tôi cũng ra trường với tấm bằng đại học, nhàn nhã với cảnh làm công ăn lương. Với cuộc sống an phân nên mỗi lần trở về quê là một lần day dứt vì thấy mình chưa đóng góp gì cho sự phát triển quê nhà.

.     Nhiều lúc chúng Tôi chạnh lòng khi sản phẩm nông nghiệp của địa phương chủ yếu bán nguyên liệu thô. Một ý nghĩ lóe lên,  chúng Tôi tự hỏi tại sao không chế biến thịt những con bò, me, lợn... quê mình thành món hàng tăng giá trị sản phẩm? chúng Tôi bắt tay ngay vào làm. Qua kinh nghiệm thực tiễn, qua học hỏi, qua các tài liệu trong nghành chế biến thực phẩm, lâu ngày chúng tôi đúc kết cho mình một công thức riêng và đã tạo ra một sản phẩm giò Tiến Giáp có hương vị riêng mang đặc trưng của vùng quê Hương Khê – Hà Tĩnh. Năm 2016, Cơ sở chính thức đi vào hoạt đông lấy tên là “ Giò Tiến Giáp”

Giò me được làm từ nguyên liệu chính là thịt me dưới 1 năm tuổi được nuôi thả tự nhiên ở rừng núi Hương khê. Thịt me là sự hợp từ cỏ tự nhiên và các loại thảo dược bìa rừng và nguồn nước đầu nguồn đã  tạo nên 1 vị thịt me đặc biệt mà ít nơi có được.  đàn lợn được nuôi ở các trang trại theo hướng Vietgap nên đảm bảo được chất lượng thịt thơm, ngon, giá trị dinh dưỡng cao;

 Sau khi chọn lọc những con me, con lợn tốt nhất chúng sẽ được chế biến dưới những bàn tay, khối óc và kết hợp với máy mọc hiện đại để tạo ra 1 giò me có hương vị đặc trưng không giống các sản phẩm giò ở nơi khác.

Mỗi khi cầm dò me lên và quy vị Mỗi nhát giao cắt dò mẹ chúng ta cảm nhận được sự tinh tế trong từng thớ thịt, một màu đỏ của tình yêu thương và đạm dà tình người Hương khê. Khi đưa miếng dò vào miệng bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của từng thưa thịt, sự mặn mà và ngọt ngào của  tình người Hương khê. Hãy thưởng thực và cảm nhận

Trải qua nhiều năm hoạt động giò Tiến Giáp đã dần có được thương hiệu và uy tín trên thị trường. Hàng năm cơ sở đã tạo ra hàng chục tấn giò me, giò lụa và hàng trăm nghìn giò cây cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh. Năm 2019 sản phẩm của cơ sở đã được công nhân đạt tiêu chuẩn OCOP. Với tôi, khi thêm người dân có việc làm ổn định, quê hương phát triển lên,  đó là niềm vui, là những giá trị không dễ gì đo đếm được trên hành trình trả nghĩa quê hương!

Sinh ra và lớn lên tại mảnh đất HK- quê hương đầy nắng gió, khi khô như rang, khi giữa vùng rốn lũ.... Cả tuổi thơ nhọc nhằn gắn với khoai sắn ruộng đồng, với những ngày khét cháy trên đồng cỏ với chăn bò thả trâu.... Với nỗ lực phấn đầu, tôi cũng ra trường với tấm bằng đại học, nhàn nhã với cảnh làm công ăn lương tại thành phố Vinh. Thế nhưng, quanh quẩn, an vị và thiếu đột phá, mỗi lần trở về quê là một lần day dứt vì thấy mình chưa đóng góp gì cho sự phát triển quê nhà.

Nghĩ là làm tôi trở về quê với hai bàn tay trắng. Cũng gian nan với việc không biết làm gì và bắt đầu từ đâu. Loay hoay, trăn trở..... Trong mỗi bữa tiệc, mỗi cuộc trò chuyện, Bạn bè thường kể về những chuyến đi chơi, những món quà mang về, những đồ kỷ niệm........ Tôi chạnh lòng khi sản phẩm nông nghiệp của địa phương chủ yếu bán nguyên liệu thô. Một ý nghĩ không giống ai bứt đầu lóe lên, Tôi tự hỏi tại sao không chế biến thịt những con bò, me, lợn... quê mình thành món hàng tăng giá trị của sản phẩm? Tôi bắt tay ngay vào công việc từ những quyết tâm ban đầu như thế. Sau những tìm tòi, trăn trở, thử nghiệm, những sản phẩm đầu tiên cũng ra đời; được nhiều thực khách khen ngon. Tìm hiểu thêm qua kinh nghiệm thực tiễn, qua học hỏi, qua các tài liệu trong nghành chế biến thực phẩm, lâu ngày tôi đúc kết cho mình một công thức riêng và đã tạo ra một sản phẩm giò Tiến Giáp có hương vị riêng mang đặc trưng của vùng quê Hương Khê – Hà Tĩnh. Năm 2016, Cơ sở của Tôi chính thức đi vào hoạt đông lấy tên là “ Giò Tiến Giáp”

Giò me được làm từ nguyên liệu chủ yếu là thịt me dưới 01 năm tuổi nuôi tại địa bàn huyện Hương Khê; nguồn thức ăn chăn nuôi của địa phương chủ yếu là từ các đồng cỏ tự nhiên và các loại cỏ giống mới chất lượng cao được trồng đảm bảo chất lượng và các loại thức ăn từ rau, hoa màu khác và uống nước từ nguồn nước sạch của các dòng sông Ngàn Sâu, sông Tiêm..., đàn lợn được nuôi ở các trang trại theo hướng Vietgap nên đảm bảo được chất lượng thịt an toàn thơm, ngon, giá trị dinh dưỡng cao; Quá trình chế biến với công nghệ máy móc hiện đại, không sử dụng hoá chất, chất bảo quản nên chất lượng rất cao đã làm nên một hương vị đặc trưng không giống các sản phẩm giò ở nơi khác.

Trải qua nhiều năm hoạt động giò Tiến Giáp đã dần có được thương hiệu và uy tín trên thị trường. Hàng năm cơ sở đã tạo ra hàng chục tấn giò me, giò lụa và hàng trăm nghìn giò cây cung cấp cho thị trường trong và ngoài tỉnh. Năm 2019 sản phẩm của cơ sở đã được công nhân đạt tiêu chuẩn OCOP và sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu 2019 của tỉnh Hà Tĩnh. Với tôi, khi thêm người dân có việc làm ổn định, quê hương phát triển lên,  đó là niềm vui, là những giá trị không dễ gì đo đếm được trên hành trình trả nghĩa quê hương!