- Quy cách: 500 ml/chai

---

Thông tin sản phẩm

1. Tên sản phẩm: Rượu Nếp Đạt Minh Trung

2. Thành phần: Chưng cất 100% từ gạo nếp lên men

3. Hàm lượng etanol: 29%vol.

4. Thời hạn sử dụng sản phẩm: không áp dụng.

5. Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

- Quy cách bao gói: 500 ml/chai; 01 lít/chai, 05 lít/can, 10 lít/can, 20 lít/can hoặc theo yêu cầu khách hàng.

- Chất liệu bao bì: Chai, can nhự PET hoặc chai thuỷ tinh đảm bảo an toàn, không gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản theo quy định Bộ Y Tế.

 

---

Quy trình

1. Nhập nguyên liệu

- Gạo nếp được mua từ cơ sở an toàn thực phẩm, hạt gạo nguyên hạt, đồng đều để tạo thuận lợi cho quá trình lên men được đồng nhất.

- Gạo phải đảm bảo chất lượng và không bị nấm mốc.

- Loại men: sử dụng men thuốc bắc

2. Nấu cơm

- Gạo nếp được nấu như nấu cơm truyền thống của Việt Nam, làm sao để hạt cơm chín đều, không quá rắn hoặc không quá nát để vi sinh vật dễ lên men. Cơm ngon sẽ cho ra những mẻ rượu ngon hơn.

- Yêu cầu: cơm sau nấu phải đảm bảo chín đều, không khô không nhão

- Tỉ lệ nước nấu: gạo là 1:1

3. Làm nguội

- Cơm sau khi nấu được đổ ra ở những cái mẹt để làm ráo và làm nguội, chuẩn bị cho quá trình lên men.

- Yêu cầu: Cơm phải để nguội về nhiệt độ thường hoặc hơi ấm ấm (nhiệt độ 28 -30ºC). Vì nếu nhiệt độ gạo còn cao, sẽ làm cho các vi sinh trong men không lên men được, gây ra men không phát huy được hết tác dụng, nghiêm trọng hơn là làm hỏng gạo ủ

4. Ủ khô

- Sau khi trộn men đều vào cơm, ta đem số cơm này vào các thùng để ủ. Các thùng chứa cơm được buộc kín, để ở các nơi thoáng mát, không cho các vi sinh vật, tạp chất lạ ảnh hưởng đến quá trình ủ. Thùng chứa cơm nên để ở trực tiếp dưới nền nhà sẽ tạo thuận lợi cho việc lên men. Người nấu rượu dựa vào kinh nghiệm của mình, họ dùng tay trực tiếp thử vào thùng ủ men để xem gạo đã gạo đã ủ ngấu hay chưa.

- Các thùng nhựa để ngâm ủ phải được vệ sinh sạch sẽ, an toàn

- Thời gian ủ: 3 ngày

- Nhiệt độ phòng: 28ºC

5. Ủ ướt

- Qua trình ủ khô kết thúc, tiến hành cho nước vào theo tỉ lệ 1:2,5 để bắt đầu quá trình ủ ướt

- Các thùng nhựa để ngâm ủ phải được vệ sinh sạch sẽ, an toàn

- Thời gian ủ: 15 ngày

- Nhiệt độ phòng: 28ºC

6. Chưng cất

- Sau khi cơm đã ủ ngấu, cho cơm này vào nồi điện để chưng cất.

- Nhiệt độ chưng: 140ºC

- Thời gian chưng cất được 300 lít rượu gạo mất khoảng 8-10 tiếng đồng hồ.

7. Lọc

- Rượu sau khi chưng cất, được đưa qua lọc thô để loại bỏ những tạp chất tạo sự tinh khiết cho rượu.

8. Bom vào chum

- Sau khi có được những mẻ rượu đạt chuẩn, cho vào chum lớn. Công đoạn này sẽ làm giảm lượng andehyt, methanol, este, giảm một số độc tố có hại cho sức khỏe.

9. Khử andehit

- Khử andehit để tạo sản phẩm rượu trắng chất lượng, an toàn cho sức khỏe người sử dụng.

- Khử andehit bằng máy

10. Chiết chai, bảo quản

- Rượu thành phẩm được đưa qua thùng chứa để các mẻ rượu được đồng nhất lại với nhau, chiết ra chai theo quy cách 500ml/chai.

- Rượu nếp Đạt Minh Trung được dán nhãn chứa đầy đủ thông tin theo Nghị định số 43/2017/NĐ-CP ngày 14 tháng 04 năm 2017 của Chính phủ về ghi nhãn hàng hoá và nghị định 111/2021/NĐ-CP của Chính phủ về sửa đổi, bổ sung một số điều nghị định 43/2017/NĐ-CP ban hành ngày 09/12/2021

- Bảo quản: Bảo quản sản phẩm nơi khô, sạch, mát, tránh ánh sáng trực tiếp của mặt trời

 

---

Câu chuyện sản phẩm

Sinh ra mảnh đất xã Thịnh Lộc, huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh, nơi gắn liền tuổi thơ đáng nhớ, Anh Minh ước mong xây dựng xưởng rượu truyền thống để tri ân và gìn giữ những giá trị tốt đẹp của quê hương. Thực hiện với sứ mệnh trao truyền và tiếp nối, những ý tưởng, thiết kế đầu tiên về xưởng rượu nếp Đạt Minh Trung được ra đời. 

          Việc đầu tư các trang thiết bị máy móc Anh đã nghiên cứu và chọn lựa rất kỹ lưỡng. Với phương châm gìn giữ hương vị rượu truyền thống đồng thời đảm bảo lợi ích cho sức khỏe người tiêu dùng, xưởng rượu đã vận hành và sử dụng các trang thiết bị máy móc hiện đại để loại bỏ 2 độc tố chính có trong rượu là andehit và methanol. Làm giảm nguy cơ ngộ độc và chứng đau đầu có trong rượu. Quy trình sản xuất được thực hiện và kiểm soát theo chuẩn và các thành phẩm trước khi đóng gói đều được kiểm tra nghiêm ngặt theo quy trình chất lượng sản phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. 

          Với sự phát triển của xã hội và nền kinh tế ngày nay, Anh Minh muốn lưu giữ được hương vị truyền thống Việt Nam và giá trị văn hóa cội nguồn từ ngàn đời xưa. Đồng thời góp phần sức nhỏ vào nền kinh tế Việt Nam nói chung và Hà Tĩnh nói riêng. Không chỉ quan tâm đến nguồn nước sạch, tinh khiết, Hộ kinh doanh còn chú trọng đến nguồn nguyên liệu. Gạo nếp, nguồn nguyên liệu để có những mẻ rượu ngon cũng được cơ sở chọn lọc chu đáo, cẩn thận từ những sản vật nông nghiệp “Tinh hoa của đất trời” sẵn có tại đại phương. Tỉnh Hà Tĩnh với những cánh đồng trù phú, chuyên canh lúa nếp. Nhờ sự liên kết với các hộ trồng lúa mà nguồn nguyên liệu luôn ổn định và đảm bảo an toàn, chất lượng.

 

---

Các chứng nhận đạt được (OCOP; GMP; HACCP; ISO...)

---

Bản tự công bố sản phẩm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
 

 BẢN TỰ CÔNG BỐ SẢN PHẨM

Số: 01/TCB-ĐMT/2024

I. Thông tin về tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm

Tên tổ chức: HỘ KINH DOANH VÕ HỒNG MINH 1969

Địa chỉ: Thôn Yên Điềm, xã Thịnh Lộc, huyện Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh.

Điện thoại: 0972.307.969        

Mã số doanh nghiệp: 28L8005576

Giấy phép sản xuất rượu số 03/GP-KTHT cấp ngày 14 tháng 06 năm 2024 do Phòng Kinh tế và Hạ tầng Uỷ ban nhân dân huyện Lộc Hà tỉnh Hà Tĩnh cấp.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP số 08/GCNATTP-UBND cấp ngày 22 tháng 05 năm 2024 do Uỷ ban nhân dân huyện Lộc Hà tỉnh Hà Tĩnh cấp.

II. Thông tin về sản phẩm

1. Tên sản phẩm: Rượu Nếp Đạt Minh Trung

2. Thành phần: Chưng cất 100% từ gạo nếp lên men

3. Hàm lượng etanol: 29%vol.

4. Thời hạn sử dụng sản phẩm: không áp dụng.

5. Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

- Quy cách bao gói: 500 ml/chai; 01 lít/chai, 05 lít/can, 10 lít/can, 20 lít/can hoặc theo yêu cầu khách hàng.

- Chất liệu bao bì: Chai nhự PET hoặc chai thuỷ tinh đảm bảo an toàn, không gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển v&

---

Kết quả thử nghiệm sản phẩm

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá