- Quy cách: 500ml/1chai

---

Thông tin sản phẩm

NƯỚC MẮM ĐẠI HẢI NGƯ

-  Mô tả mẫu sản phẩm cụ thể:

+ “Nước Mắm Đại Hải Ngư” là sản phẩm được chiết xuất từ cá cơm tươi chọn lọc, nước mắm sánh, màu vàng cánh gián, mùi thơm đặc trưng. Được sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống, không pha trộn hương liệu, hoá chất. Nước mắm Đại Hải Ngư nổi tiếng vùng biển du lịch Kỳ Xuân – Hà Tĩnh, nhận được sự lựa chọn tin dùng của người dân địa phương và du khách.

 

---

Quy trình

 Quy trình sản xuất

*Tóm tắt quy trình sản xuất “Nước mắm Đại Hải Ngư”:

 

 

Đóng chai và bảo quản

Tiếp nhận nguyên liệu

Rửa

Chượp (trộn muối với cá)

Ủ trong chum sành

Chiết lọc nước cốt mắm thành phẩm

Phơi nắng và náo trảo thường xuyên

* Mô tả quy trình: Cá cơm tươi của bà con ngư dân đánh bắt về được rửa sạch, để ráo, trộn muối đều theo tỷ lệ quy định (100kg cá cơm ướp với 20kg muối; muối phải để 6 tháng trở lên mới hết độ chát rồi mới đưa vào sản xuất). Vệ sinh bể sạch, cho cá cơm vào bể nén chặt, đắp cá đầy bể, đắp muối, dùng nêm tre đan dày theo hình của bể nén vào bể và lấy đá đè lên cá cơm không cho cá cơm nổi lên trên mặt bể. Sau đó phơi nắng và náo trảo thường xuyên, ngày 3 lần phải náo trảo liên tục trong vòng 6-8 tháng và phơi sương đêm, cho đến khi nước mắm có màu vàng tự nhiên, hương thơm đặc trưng. Sau đó tiếp tục om và ủ đậy kín náo trảo với thời gian nước mắm sử dụng được, nước mắm đã chín là từ 12-24 tháng.

 

 

---

Câu chuyện sản phẩm

Nước mắm là linh hồn của ẩm thực, là văn hóa tinh thần của dân tộc Việt Nam. Bởi từ chiến tranh cho đến thời bình, thậm chí lật lại từng trang sử xưa ta vẫn thấy sự hiện diện dày đặc của hai từ “nước mắm”. Tìm đến xã ven biển Kỳ Xuân, Kỳ Anh, Hà Tĩnh, ta có thể cảm nhận được hương vị mặn mòi của biển quyện vào trong gió. Không khó để tìm đến Cơ sở sản xuất nước mắm Hà Quảng, nằm ở thôn Xuân Phú, xã Kỳ Xuân, bởi từ đầu ngõ mùi hương cá chín thơm dịu rất đặc trưng đã đánh thức mọi giác quan tự lúc nào.

Có thể nói, nghề làm nước mắm là sản phẩm thể hiện đậm nét cốt cách, đặc trưng văn hóa của cư dân ven biển. Đó còn là mồ hôi, là nước mắt của bao thế hệ ngư dân bám biển. Không quản dãi dầu, mưa nắng, không ngại gian truân, vất vả, nhiều thế hệ ngư dân vẫn đắm mình trong từng đợt sóng để đem về những mẻ cá cơm tươi rói mang thương hiệu nước mắm Đại Hải Ngư mà chẳng cần ướp đá, muối. Tinh túy nhất nằm ở giai đoạn ủ chượp cá và muối. Để chiết lọc ra những giọt mắm cốt chất lượng nhất, ngoài tỉ lệ 5 cá: 1 muối thì thời gian ủ cũng không kém quan trọng. Để đạt độ sánh, mùi thơm, vị đậm đà vừa vặn, màu cánh gián đẹp mắt thì khoảng thời gian từ 1,5 năm đến 2 năm được xem là lý tưởng.

Để tạo ra loại nước mắm đặc biệt này, phải chọn kỹ lưỡng từng con cá, canh muối cho đúng lượng, ủ đúng ngày. Nước mắm Đại Hải Ngư có thành phẩm phải trải qua hơn 12 tháng, mùa xuân năm này cá được ngâm trong vại sành thì đến mùa xuân năm sau những giọt nước mắm sóng sánh mới được đóng vào từng chai, hiện diện trên mâm cơm.

Không chỉ chú trọng đến chất lượng, Chị Minh – giám đốc Hợp tác xã Hà Quảng hiểu phải cập nhật kịp thời với những thay đổi và phát triển của ngành sản xuất, tiêu dùng trong thời đại mới. Nước mắm Đại Hải Ngư đã được đầu tư bài bản trong phát triển thương hiệu, đồng bộ từ bao bì, nhãn mác tới kênh phân phối. Qua hàng chục năm làm nghề, gây dựng và phát triển với gió sương vất vả, với sóng to, gió lớn & nặng trĩu những giọt mồ hôi nước mắt, chị Minh cũng như thương hiệu Nước mắm Đại Hải Ngư đã đúc kết thành những kinh nghiệm quý giá, khẳng định một sức sống mãnh liệt của nghề truyền thống. Một thời kỳ mới, kéo theo sự thay đổi mới để thích ứng, bằng cả sự nỗ lực, phấn đấu của toàn thể công nhân viên từ người quản lý cao nhất là chị Nguyễn Thị Minh đến người ngư dân đánh bắt ngoài biển khơi, chỉ để cho ra những giọt nước mắm chất lượng nhất mà ai cũng vui và tràn đầy tự hào trước khi trao được đến tay người tiêu dùng. Tài nghệ và sự khổ công, tận tụy của con người xứ biển đã cho ra đời một thứ nước mắm làm từ cá cơm chứa đựng tinh túy của biển cả, là quốc hồn quốc túy của dân tộc, là thứ tinh hoa trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Điều đặc biệt tạo nên thương hiệu nước mắm Đại Hải Ngư, có lẽ nằm ở công thức chế biến gia truyền. Các sản phẩm sản xuất theo phương pháp truyền thống một cách tự nhiên với nguyên liệu tươi ngon nhất, được trộn lẫn với hạt muối trắng sạch của chính vùng biển nơi đây. Tất cả hòa quyện với nhau, tạo nên cái chất của nước mắm Đại Hải Ngư, đúng như tâm huyết của Hợp tác xã - Giá trị đích thực cho từng giọt thơm ngon.

Hợp Tác Xã luôn phấn đấu đưa sản phẩm “Nước mắm Đại Hải Ngư” trở thành thương hiệu đặc trưng của huyện Kỳ Anh cũng như đặc sản của tỉnh Hà Tĩnh. Đưa sản phẩm vươn xa hơn, được mọi người biết đến nhiều hơn, khẳng định niềm tin với người tiêu dùng. Là niềm tự hào của nhân dân xã Kỳ Xuân, huyện Kỳ Anh nói riêng và tỉnh Hà Tĩnh nói chung.

 

Nước Mắm Đại Hải Ngư – Giá trị đích thực cho từng giọt thơm ngon!

 

---

Các chứng nhận đạt được (OCOP; GMP; HACCP; ISO...)

Số Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP: 01/2022/GCNĐĐK-UBND

Ngày Cấp/Nơi cấp: 24/01/2022 tại UBND huyện Kỳ Anh.

---

Bản tự công bố sản phẩm

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
-------------

BẢN TỰ CÔNG BỐ SẢN PHẨM

Số: 10/HTXHQ/2022

I. Thông tin về tổ chức, cá nhân tự công bố sản phẩm

Tên tổ chức: HỢP TÁC XÃ HÀ QUẢNG

Địa chỉ: Thôn Xuân Phú, xã Kỳ Xuân, huyện Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh

Điện thoại: 0962.005.467

Mã số doanh nghiệp: 3002230205

Số Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP: 01/2022/GCNĐĐK-UBND

Ngày Cấp/Nơi cấp: 24/01/2022 tại UBND huyện Kỳ Anh.

II. Thông tin về sản phẩm

1. Tên sản phẩm: Nước Mắm Đại Hải Ngư (loại cao cấp)

2. Thành phần: Cá cơm, muối biển

3. Thời hạn sử dụng sản phẩm: 2 năm kể từ ngày sản xuất

4. Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì:

- Quy cách đóng gói:

+ Trọng lượng: 500ml/chai và quy cách khác theo yêu cầu khách hàng.

+ Chất liệu bao bì: bao bì chai thuỷ tinh đảm bảo an toàn, không thôi nhiễm các chất độc hại từ bao bì gây ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm trong suốt quá trình vận chuyển và bảo quản theo quy định của Bộ Y Tế.

5. Tên và địa chỉ cơ sở sản xuất sản phẩm: Hợp Tác Xã Hà Quảng, Thôn Xuân Phú, xã Kỳ Xuân, huyện Kỳ Anh, tỉnh Hà Tĩnh.

 

 

 

 

Kết quả thử nghiệm sản phẩm

Chỉ tiêu hoá học theo: TCVN 5107:2018, tiêu chuẩn kỹ thuật quốc gia về sản xuất nước mắm

STT	Tên chỉ tiêu	Đơn vị tính	Mức công bố
01	Hàm lượng nitơ tổng số	g/L	39,2 – 41,1
02	Hàm lượng nitơ axit amin, tính bằng % so với hàm lượng nitơ tổng số	%	38,1 – 41,3
03	Hàm lượng nitơ amoniac, tính bằng % so với hàm lượng nitơ tổng số	%	8,2 – 11,8
04	Độ pH	-	4,5 – 6,5
05	Hàm lượng muối, biểu thị theo natri clorua	g/L	248 - 265

 

---

Video

---

Đánh giá sản phẩm

Tiêu đề

Vui lòng nhập tiêu đề.

Vote

Địa chỉ email

Vui lòng nhập đúng định dạng email.

Nhận xét

Vui lòng nhập nhận xét.

Vui lòng xác nhận bạn không phải là robot.

Gửi đánh giá