Menu
Giò bó da Thuỷ Hoàn
- Quy cách: Cây
Thông tin sản phẩm
Nguyên liệu để làm giò bó da Thuỷ Hoàn đúng theo tên gọi của nó bao gồm da lợn, thịt nạc mông, mộc nhĩ và các loại gia vị. Phần bì sau khi đã làm sạch sẽ được luộc chín, xắt mỏng; thịt nạc được xay nhuyễn, sau đó trộn chung với phần bì cắt sẵn cùng các loại gia vị cho thấm và được cuộn chặt bằng một lớp da bên ngoài, sau đó sẽ gói lại bằng lá chuối tươi. Những cây giò bó da sau khi hấp chín, để nguội sẽ trở nên săn chắc trong tấm lá chuối xanh cùng mùi thơm thoang thoảng. Khác với các sản phẩm giò khác, giò bó da được chế biến từ thịt nạc, da lợn và mộc nhĩ khô nên có độ giòn và dai đặc trưng, đặc biệt là ít chất béo nên phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng.
Quy trình
Câu chuyện sản phẩm
CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM GIÒ BÓ DA THỦY HOÀN
Sau những ngày mưa, nắng đã ửng hồng trên gương mặt thành phố Hà Tĩnh thân yêu. Lòng bỗng lâng lâng nhớ đến câu thơ xưa:
“Một đoạn đường rải đá chưa xong/ Khắp phố phường đang còn đợi ánh trăng/ Mùa mưa lụt đường đi về lầy lội/ Càng suy nghĩ càng đắn đo nhiều nỗi”.
Nhưng rồi với sự quan tâm của Trung ương, của tỉnh, sự đồng lòng quyết tâm của cấp ủy, chính quyền và toàn dân, thành phố Hà Tĩnh đã từng bước “lột xác” thành một đô thị trẻ đang tuổi thanh xuân.
Vậy là vật đổi sao dời do đất trời hay do khối óc và bàn tay con người?
Bước đi trong những ngày đầu hè dịu dàng, không khí đượm mùi thơm lúa chín, chúng tôi ghé thăm cơ sở giò bó da mang tên Thủy Hoàn, nằm trên mảnh đất Thạch Qúy của thành phố Hà Tĩnh. Qua những câu chuyện nhỏ cùng anh chị Thủy Hoàn, chúng tôi cảm nhận rõ được nét dung dị, chân chất của người Thành Sen, tự tin, hội nhập bằng bản lĩnh và trí tuệ của mình. Sản phẩm giò bó da của anh mang trong mình cả một câu chuyện khao khát vươn lên của một người con Thạch Qúy, góp phần làm giàu cho mảnh đất thân thương này.
Chúng ta đã biết, giò chả được xem như một món ăn mang giá trị văn hóa truyền thống của người Việt. Chả giò được sử dụng rộng rãi trong các bữa tiệc. Đặc biệt là lễ hội và các dịp quan trọng trong đời sống của người Việt Nam, chả giò được người dân Việt dâng lên thờ cúng ông bà tổ tiên. Đây cũng là một cách để tri ân và cầu mong sự may mắn, bình an và thịnh vượng. Vì vậy, việc làm chả giò cũng được xem như một nghệ thuật truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác, góp phần bảo tồn và truyền bá giá trị văn hóa của dân tộc Việt Nam. Và sản phẩm giò bó da Thủy Hoàn cũng không nằm ngoài dòng chảy ấy.
Trong hương thơm thoang thoảng của mùi lá chuối tươi, anh Hoàn chia sẻ mối cơ duyên dẫn mình khởi nghiệp với nghề. Đầu năm 2018, không khí rộn ràng xuân về, anh Hoàn chị Thủy cũng nao nức đi mua sắm cho gia đình mình một cái Tết ấm cúng. Thế nhưng, ăn những món cũ nhiều cũng chán. Anh chị muốn thay đổi một chút cho hương vị Tết khác lạ hơn. Bắt nguồn từ sở thích của anh là thích ăn da, bởi da có 1 vị giòn sựt rất cuốn, không bị ngán. Nghĩ là làm, năm đó, anh đã tự làm giò bó da để thay đổi hương vị mâm cỗ Tết cho gia đình. Những tưởng không ngon, nhưng mấy ai ngờ rằng lại ngon không tưởng. Anh chị thấy hợp khẩu vị lại làm thêm để đem biếu tặng người thân và bạn bè. Anh hào hứng kể lại: Lúc ấy ai ăn xong cũng khen ngon. Anh vui lắm. Những lời khen là động lực nhưng những lời ngỏ của mọi người, nhờ vợ chồng anh làm để mua mới là điều khiến anh bắt tay vào việc khởi nghiệp với món giò bó da dân dã.
Anh Hoàn trải lòng: Có được ngày hôm nay, anh cũng trải qua những chục lần trộn giò thất bại. Bởi làm thì dễ nhưng để vị giò trăm lần như một, tạo nên một hương vị riêng mà chỉ ở giò Hoàn Thủy mới có lại là điều không hề dễ. Vợ chồng anh lại trăn trở rồi mày mò học hỏi thêm qua các phương tiện. Có những đêm anh Hoàn chợt tỉnh giấc, lòng nôn nao mong đến giờ, qua lò mổ lấy thịt về thử nghiệm, làm giò theo phương pháp mới học được. Trời không phụ lòng người, giờ đây giò Hoàn Thủy đã đượm hương, đượm vị, tạo cho mình một nét riêng hẳn với bao nhiêu món giò ngoài kia.
Cầm từng con giò chắc nịch đang tỏa ra mùi thơm nóng hổi mới hiểu được anh Hoàn đã gửi gắm trong ấy bao nhiêu tâm ý. Bắt đầu từ 3 giờ sáng, anh đã phải đến lò mổ uy tín trong thành phố để lấy thịt về. Từng thớ thịt phải nóng mới đảm bảo được độ dẻo mịn của giò. Điều làm anh Hoàn tâm đắc nhất đó chính là sản phẩm được sản xuất theo công thức truyền thống, đặc biệt không dùng chất bảo quản. Anh chia sẻ rằng, sản phẩm mình làm ra là sản phẩm phục vụ cho sức khỏe con người, nuôi dưỡng con người. Trước hết là bán những người anh em, bạn bè, người dân sống trên cùng mảnh đất Thành Sen ruột thịt. Cho nên, anh luôn ưu tiên an toàn lên hàng đầu. Những nguyên liệu đầu vào đều phải chuẩn chỉ. Tỏi là phải tỏi Việt Nam. Với giò Hoàn Thủy, tỏi sẽ không xay nát mà chỉ xay ở mức độ vừa phải. Để khi ăn ta vẫn có thể cắn được những lát tỏi nhỏ, để lại hậu vị rất quyến luyến. Nước mắm là loại nước mắm nhĩ từ vùng biển Lộc Hà. Không chỉ có mỗi thịt và da như nhiều loại giò trên thị trường, anh Hoàn còn trộn giò cùng mộc nhĩ, tạo nên một cảm giác sựt sựt rất lạ.
Cầm miếng giò trên tay, cắn nhẹ 1 miếng, ta cảm nhận rõ vị ngọt từ thịt tươi nguyên chất, vị béo nhẹ của mỡ, vị thơm của mộc nhĩ và gia vị vừa đủ cho những lát hoa chả thơm ngon, đẹp mắt. Để thưởng thức món giò bó da một cách chuẩn bài nhất, nên bỏ trong tủ lạnh, càng lạnh vị giò càng giòn, càng ngon. Khi ăn, chỉ cần chấm nhẹ chút tương ớt là đã đủ cho một cuộc hội ngộ, tâm tình của những người con Hà Tĩnh.
Thế đó, tiếng lành giờ đã được đồn đi xa. Giờ đây ngoài những dịp Tết đến xuân về, những người sành ăn mỗi sáng, mỗi chiều lại tìm qua cơ sở Thủy Hoàn để mua giò cho những bữa cơm, cho những cuộc hẹn, những mâm cỗ thêm đa dạng, đẹp mắt. Sản phẩm giò bó da Thủy Hoàn đang hòa mình cùng với niềm vui phát triển của thành phố Hà Tĩnh nói riêng và toàn tỉnh nói chung.
Kiểm định và chứng nhận
Video
Đánh giá sản phẩm
Thông báo
Mã truy xuất
- Tên sản phẩm: Giò bó da Thuỷ Hoàn - (Cá thể: )
- Thông tin lô sản phẩm:
+ Lô sản xuất:
- Ngày sản xuất:
Thông tin đơn vị / nhà sản xuất
Tên đơn vị/nhà sản xuất: HỘ KINH DOANH THUỶ HOÀN
Địa chỉ: Số 05A ngõ 201 đường Nguyễn Trung Thiên, phường Thạch Quý, Tp Hà Tĩnh, tỉnh Hà Tĩnh
Số điện thoại: 0947 811 571
Website: https://giothuyhoan.com/
Thông tin lô hàng nhận
Thông tin lô sản xuất
- Tên lô mẻ/batch:
+ Vùng sản xuất:
+ Nơi sản xuất:
+ Thời gian sản xuất:
Chưa có thông tin cho mục này. Vui lòng chờ cập nhật!
Chưa có thông tin cho mục này. Vui lòng chờ cập nhật!
Thông tin lô hàng xuất
Câu chuyện thương hiệu
Hồ sơ doanh nghiệp
Top